Зелень в заведении решает задачи зала: делит посадку, закрывает проход на кухню, работает фоном для фотографий гостей. Подбираем растения, которые выдерживают пар, жар и вечерний полумрак, монтируем и обслуживаем до открытия, пока в зале никого нет.
В ресторане растения — не украшение, а рабочий инструмент: они управляют тем, как гость воспринимает зал, и решают вполне конкретные проблемы планировки.
Зелёная перегородка между столами даёт гостям ощущение приватности, но не превращает зал в лабиринт кабинок. Официанту видно посадку, гостю — нет соседей за спиной. Планировку при этом можно менять: кадки переставляются.
Один хорошо собранный зелёный угол приносит заведению больше упоминаний, чем половина зала. Мы специально делаем такую точку: плотная зелень, ровный свет, читаемый фон — то, что снимают на телефон без обработки.
Бетон, стекло и плитка отражают звук, и в полном зале приходится повышать голос. Мох и плотная листва работают как рассеиватель: разборчивость речи за столом заметно растёт, а зал перестаёт звенеть.
Проход на кухню, служебная дверь, короб вентиляции, некрасивый угол у санузла. Высокие кадки закрывают их естественно, не создавая ощущения, что от гостя что-то прячут.
Ресторан — тяжёлая среда для зелени: у кухни жарко, у мойки влажно, вечером света почти нет, а у входа зимой сквозняк. Обычные комнатные виды здесь живут недолго, поэтому подбор идёт по зонам с разными условиями.
Жар от плиты и перепады температуры. Работают сансевиерия, замиокулькас, суккуленты — виды с плотным листом, которые запасают воду и не реагируют на сухой горячий воздух.
Мойка, кофемашина, зона выдачи. Здесь наоборот выигрывают папоротники, аспления, спатифиллум: постоянная влажность для них родная среда, а не испытание.
Вечером в зале держат 50–100 люкс — этого не хватает почти никому. Ставим теневыносливые аглаонему, сциндапсус, аспидистру либо подсвечиваем композицию отдельно.
Ниши без света, стены над мангалом, витрины на солнце. Стабилизированный мох и законсервированные растения не поливают и не подсвечивают, поэтому им среда безразлична.
Днём растения в ресторане выглядят прекрасно, а вечером, когда приходит основная выручка, превращаются в тёмные силуэты. Поэтому подсветку композиций закладываем сразу, вместе со светом зала.
Кадки между группами столов, невысокие планторы вдоль прохода, зелень над центральной осью зала. Главное — не перекрыть обзор официанту и оставить проход для тележки.
Самая заметная точка заведения и самая сложная: жар от кофемашины, брызги, постоянное движение. Чаще всего здесь ставят панно из мха или подвесные композиции над бутылками.
Зелень заменяет ограждение и закрывает гостей от улицы. Растения берём уличные, в тяжёлых кадках, чтобы не опрокинуло ветром. На зиму композицию убираем на хранение или меняем на стабилизированную.
Отдельные растения считаем поштучно, вертикальные конструкции — за квадратный метр. Замер зала бесплатный, стоимость фиксируется в договоре до начала работ.
| Работа или позиция | Единица | Цена |
|---|---|---|
| Растение для озеленения стола в кашпонастольный формат | шт | от 3 500 ₽ |
| Растение напольное в кашпоот 60 см до крупномера | шт | от 6 900 ₽ |
| Обслуживание живых конструкцийвыезд до открытия зала | м² | от 5 000 ₽ |
| Озеленение ресторановподбор, расстановка, запуск | м² | от 11 000 ₽ |
| Вертикальное озеленение искусственными растениямидля зон без света и воды | м² | от 23 000 ₽ |
| Вертикальное озеленение живыми растениямифитостена с автополивом | м² | от 36 000 ₽ |
| Вертикальное озеленение стабилизированным мхомбез полива и света | м² | от 41 000 ₽ |
Цены ориентировочные: точную смету называем после замера зала. Выезд по Москве и области бесплатный.
Озеленение ресторана отличается от офисного двумя вещами: средой и графиком. Среда тяжелее — пар от кухни, жар у мангала, вечерний полумрак в зале, сквозняк у входа. График жёстче — все работы идут в нерабочие часы, а обслуживание проходит утром, до первого гостя. EDENCRAFT ведёт озеленение ресторанов и кафе с учётом обоих ограничений: от замера зала и концепции до планового ухода.
Озеленение ресторана в Москве, озеленение кафе, баров и кофеен ведём по одной схеме. Озеленение магазина и шоурума устроено похоже: у торгового зала те же задачи. Зелень для ресторанов подбираем не по каталогу, а по зонам: у кухни одни виды, в глубине зала другие, а там, где живому не выжить, ставим стабилизированные композиции.
Три измеримые вещи. Первая — управление посадкой: зелёные перегородки дают гостям приватность, не дробя зал на кабинки, и позволяют менять рассадку под поток. Вторая — акустика: в помещении с бетоном, стеклом и плиткой листва и мох гасят отражения, и в полном зале становится проще разговаривать. Третья — фотографии: один правильно собранный зелёный угол приносит упоминаний больше, чем остальной интерьер вместе взятый.
Живые дают эффект настоящей природы, но требуют света, полива и регулярного ухода — а в зале с вечерним освещением это выполнимо не везде. Стабилизированные растения и мох — законсервированная настоящая зелень: не поливают, не подсвечивают, вид держат годами. В большинстве проектов мы сочетаем: живые там, где есть окна и доступ, стабилизированные в нишах, над мангалом и в глухих зонах.
Заведение не может позволить себе, чтобы гости видели процесс ухода. Поэтому выезд планируется на утро до открытия или на ночь после закрытия: полив, подкормка, протирка листа, обрезка сухого, замена потерявших вид экземпляров. График подбираем под смены — обычно раз в одну-две недели, в зависимости от количества живых растений.
Кроме базовой зелени, которая держит каркас интерьера, заведения часто просят сезонные акценты: новогоднее оформление, весенние композиции, тематический декор под мероприятие. Оформление ресторана цветами и живыми композициями делаем как отдельную услугу, согласованную с постоянным озеленением, чтобы стилистика не расходилась.
Небольшое кафе озеленяем за неделю от заявки. Ресторан с вертикальными конструкциями — две-три недели, потому что фитостены и панно из мха собираются в мастерской. Монтаж всегда подстраивается под ваш график: работаем ночью или в санитарный день, заведение из-за нас не закрывается.
Нет, мы работаем в нерабочие часы: ночью после закрытия или утром до открытия. Крупные конструкции собираем в мастерской и привозим готовыми, поэтому на объекте остаётся только установка. Заведение из-за нас не закрывается.
Сансевиерия, замиокулькас, суккуленты — виды с плотным листом, запасающие воду. Рядом с мангалом и открытым огнём живые растения не ставим совсем: там работают только стабилизированные композиции и мох.
Обычные — нет, при 50–100 люксах они вытягиваются и теряют лист за пару месяцев. Решения два: теневыносливые виды плюс акцентная подсветка композиций либо стабилизированные растения, которым свет не нужен вообще.
Наш специалист, по графику и всегда до открытия зала. Полив, подкормка, протирка листа, замена потерявших вид растений. Обычно раз в одну-две недели — периодичность зависит от того, сколько в зале живых растений.
Настольное растение в кашпо — от 3 500 рублей, напольное — от 6 900. Комплексное озеленение считается за квадратный метр: от 11 000 рублей, вертикальные конструкции от 23 000 до 41 000 в зависимости от типа. Точную смету называем после замера зала.
Да. Там нужны уличные растения в тяжёлых кадках, чтобы их не опрокидывало ветром. На зиму композицию либо убираем на хранение, либо меняем на стабилизированную — веранда продолжает выглядеть живой круглый год.
Да, для веранд, мероприятий и временного оформления это обычная практика. Привозим, расставляем, обслуживаем на площадке, а по окончании срока забираем.
Да, озеленение магазина мы тоже делаем: задачи у торгового зала похожие — зонирование, маскировка технических зон, фон для витрин. Разница в том, что там зелень чаще ставят на уровне глаз, поэтому требования к её виду выше.
Оставьте площадь и пару фотографий зала в форме ниже — вернёмся с ориентиром по цене в тот же день. Выезд на замер по Москве и области бесплатный.
+7 (925) 250-13-22 · edencraft.ru@yandex.ru
Мы всегда готовы помочь вам в создании и реализации проекта по благоустройству и озеленению территории!
Специалисты нашей компании выполняют не только стандартный перечень работ по озеленению, но и специфические виды работ, необходимые для отличного эффекта от вложения денежных средств в озеленение территории.
